Evropa

Arome svijeta: Canelones de Sant Esteve

Pin
Send
Share
Send


Danas započinjemo maraton jela i božićnih proslava koje će, u mom slučaju, trajati gotovo dva tjedna. Vrhunac će biti proslava Badnjaka, Božića i San Estebana. Iako se u Kataloniji Badnjak ne slavi u svakoj kući, u mojoj slavimo sve.

Ove sam godine četvrtu godinu zaredom zadužen za organizaciju obiteljske hrane Sant Esteve u kojoj je jelo od zvijezda mesni kaneloni. Tradicionalno, kaneloni su rađeni kao rezultat ostatka mesa iz prethodnih dana. Izrada cannellonija za 12 ljudi nije jednostavan zadatak i zato ih obično pripremim tjedan dana ranije smireno, jer sam svake godine pripremio gotovo 100 cannellonija. Dakle, dok nosim, zamrznuo sam kaneloni već jednu sezonu. Ali možda se pitate: kako se prave mesni kaneloni? Pa, imaš sreće, jer ću s vama podijeliti svoj super tajni recept.

Kaneloni Sant Esteve

Sastojci za cannelloni (za 100 cannelloni):
800 g suknje od mljevenog govedine
2 nasjeckana pileća prsa
2 nasjeckane pileće jetre
800 g svinjetine mljevene svinjetine
500 g svinjske kobasice
1 limenka foie gras La Piara
2 mala luka
2 male rajčice
2 lovorova lista
1 štapić cimeta
½ litre domaćeg pilećeg juha
5 paketa kaneloni (od po 20 jedinica svaki)
3 jednokratne aluminijske ladice od 18 jedinica
6 aluminijske ladice za jednokratnu upotrebu od 6 jedinica
maslac
bešamel
Ribani sir

Malo nazdravimo onom s desne strane, ali vrlo dobro.


Priprema kaneloni Sant Esteve:

U veliku posudu za pravljenje pečenja stavimo malo maslinovog ulja koje prekriva dno. Kad je vruće, dodajte nasjeckani luk i pustite da proključa. Dalje dodajte zdrobljene rajčice i dobro promiješajte.

Dodajte sve mljeveno meso i dobro promiješajte dok meso ne počne raditi. U tom trenutku dodamo pileći juhu, štapić cimeta i lovorov list. Toplinu podižemo na srednje jaku dok se juha malo ne potroši.

Video: Damir Urban. Aroma satanica (Lipanj 2020).

Pin
Send
Share
Send